Kinh nghiệm chọn trứng vịt lộn ngon và những món kiêng kị khi ăn chung hột vịt lộn

Trứng vịt lộn là một món ăn quen thuộc giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và là món khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết lựa trứng vịt lộn sao cho ngon, không bị quá già hoặc quá non. Bài viết dưới đây sẽ nêu ra những kinh nghiệm dân gian, vừa dễ thực hiện, vừa hiệu quả để chọn được những quả trứng vịt lộn tươi mới, vừa ăn. 



Cách chọn trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn tươi ngon, đảm bảo chất dinh dưỡng nhất là những loại trứng được ấp khoảng 20 ngày, khi đó phần cùi dừa trắng còn nhỏ, mềm không rắn, phần con vừa đủ non, không quá già.

1. Dựa vào cảm giác về trọng lượng

Nếu cảm thấy quả trứng nặng, đằm tay, tức là quả trứng đấy vẫn còn tươi, non, trứng được đẻ khoảng từ 16 đến 20 ngày, vừa ăn nhất. Còn nếu trứng cho cảm giác nhẹ, thì đó là quả trứng đã già.

2. Dựa vào vỏ trứng

Không chỉ riêng trứng vịt lộn, khi chọn mua các loại trứng khác, chúng ta cũng nên chọn trứng mới, có lớp vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn phấn trắng. Vỏ trứng để lâu ngày thì trơn láng, có thể có những chấm thâm đen, mốc do bị ẩm. Nếu là trứng đã rất cũ đến thối rữa bên trong thì vỏ trứng đen sạm lại rất rõ. tuyển lựa những quả trứng mới chẳng những cho ta cảm giác tươi ngon, khi ăn không có mùi lạ mà còn đảm bảo dinh dưỡng và chất lượng trứng.

3. Quan sát trứng vịt lộn dưới ánh sáng

Đưa trứng lên vùng ánh sáng mạnh và quan sát khoảng trống bên trong quả trứng. Nếu bạn nhìn thấy khoảng trống rộng thì đó là trứng già, ngược lại nếu khoảng trống nhỏ thì đó là trứng vịt lộn non. Trứng càng già thì khoảng trống càng lớn. bình thường, người ta kết hợp giữa cách này và cảm giác về trọng lượng trứng để chọn được những quả trứng đúng ý.

Đọc thêm: http://vanhoaamthuc.net/cach-lam-banh-su-kem-ngot-ngao-cho-buoi-cuoi-tuan/

4. Cho trứng vào nước để thẩm tra

Chuẩn bị một cốc nước muối loãng, thả nhẹ nhõm trứng vào thau nước và quan sát. Nếu thấy trứng chìm xuống nước tức thị trứng vịt lộn đó còn tươi mới, còn nếu thấy trứng nổi lờ ngờ trên mặt nước là quả trứng đó đã để lâu, bị hỏng nhé. Cách làm này khá phức tạp ở công đoạn chuẩn bị, vì không dễ dàng để chuẩn bị nước muối loãng ngay tại chợ hay cửa hàng mua trứng. Tuy nhiên, nó mang lại kết quả chuẩn xác nhất. 

5. Cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ gần tai

Với quả trứng non, bên trong trứng rất đặc, nên chi khi lắc sẽ không nghe tiếng chuyển động. Còn trứng già thì bên trong lỏng, khoảng trống phía trên lại rộng nên khi lắc thì nghe thấy động phát ra. Để chọn được trứng vịt lộn vừa ăn, bạn chỉ cần một tẹo tinh ý để cảm nhận âm thanh phát ra từ quả trứng, không quá đặc cũng như thường quá lớn, thì việc có được những quả trứng vừa vặn đúng thì trở thành hết sức đơn giản.

Những thực phẩm không nên ăn với trứng vịt lộn

dù rằng giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe, khi ăn trứng vịt lộn, chúng ta cũng cần phải lưu ý tránh ăn trứng cùng với các loại thực phẩm sau:





  • Sữa

    Trong sữa có chứa một hàm lượng chất lactose – là nhân tiện trong hai loại đường galactose và glucose dimmer, bên cạnh đó trong trứng lại chứa rất nhiều protein giúp phân giải các axit amin trong sữa. Do đó, nếu khi ăn kèm hai loại thực phẩm này với nhau sẽ làm cho thân rất khó tiếp nhận được chất lactose, hơn nữa các chất dinh dưỡng khác khó được tiêu hóa. Chính thành thử, bạn nên hạn chế dùng chung hai loại thực phẩm này với nhau.

  • Đậu nành hoặc sữa đậu nành

    Nhiều người có nếp ăn trứng và uống sữa đậu nành nhưng đây là cách phản khoa học. Trong đậu nành có chứa chất lysine khi được phối hợp với chất protein fructose axit amin trong trứng tạo thành chất khó kết nạp trong thân thể.

  • Óc heo

    Dùng trứng vịt lộn chung với óc heo sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ gây ra tình trạng áp huyết cao đột ngột dẫn đến tử vong.

  • Thịt ngỗng, thịt thỏ và thịt rùa

    Tuyệt đối không nên ăn thịt thỏ, thịt ngỗng ngay sau khi ăn trứng, hai loại thịt này có tính hàn và trứng cũng thuộc nhóm thực phẩm này. Cả hai chất đều có chứa một số chất có hoạt tính sinh vật học, khi ăn cùng nhau sẽ xảy ra phản ứng kích thích đường tiêu hóa gây tiêu chảy. Đồng thời khi ăn trứng cùng với thịt rùa có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Đối với đàn bà đang mang thai tiêu hóa kém, hoặc những người đang bị cảm lạnh cũng không nên ăn.

  • Trái hồng

    Ăn hồng ngay sau khi ăn trứng vịt lộn là một trong những nguyên do gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính.

  • Các loại trái cây có tính chua
    Protein trong trứng sẽ phản ứng với axit tartaric và vitamin C có trong trái cây, từ đó gây ra hiện tượng chướng, đau bụng, đi tả.
Đọc thêm:

http://www.muavabanonline.net/cach-lam-trang-rang-bang-nhung-nguyen-lieu-trong-nha-bep/


Những điều lưu ý khi ăn trứng vịt lộn



  • Không ăn trứng vịt lộn đã chín để qua đêm: Khi trứng đã luộc chín, protein trong trứng bị phá hỏng, nếu để qua đêm thì giá trị dinh dưỡng sẽ bị giảm đáng kể.

  • Không uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn: Trong lá trà có axit tannic, kết hợp với chất protein trong trứng sẽ gây ra triệu chứng khó tiêu.
  • Không nên ăn quá nhiều: Giá trị dinh dưỡng trong trứng vịt lộn cao nên khi ăn quá nhiều dễ gây ra dư chất, dễ dẫn đến béo phì, làm ảnh hưởng đến gan và thận.

  • Không nên ăn vào buổi tối: Trứng vịt lộn còn có tính hàn, dễ gây nên hiện tượng đau bụng, đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là ỉa chảy nếu bạn ăn quá nhiều.
  • Nên ăn vào buổi sáng sớm: Khi đó cơ thể của bạn đang cần một nguồn năng lượng lớn để bắt đầu một ngày mới.

  • trẻ thơ dưới 5 tuổi không được ăn trứng vịt lộn: Từ 5 tuổi trở lên, hệ tiêu hóa của trẻ mới đủ khỏe để có thể ăn trứng vịt lộn với khẩu phần nửa trứng một lần, mỗi tuần ăn từ 1 – 2 lần. Ăn nhiều hơn sẽ khiến trẻ dễ bị rối loạn tiêu hóa.
  • phụ nữ có thai không nên ăn trứng vịt lộn kèm với rau răm dễ làm hại đến thai nhi: Khẩu phần dành cho các bà mẹ đang mang thai là 1 – 2 lần/tuần, mỗi lần 1 trứng.

Đọc thêm: http://forumraovat.net/nhung-tac-dung-to-lon-cua-toi-den-doi-voi-suc-khoe/

Related Posts

Bà bầu ăn gì dễ sảy thai nhất? Những thực phẩm cần tránh khi mang thai

Có nhiều loại thực phẩm có khả năng khiến bà bầu sảy thai trong thai kỳ nếu ăn phải hoặc ăn với số lượng quá nhiều. Trong…

Nắng nóng cực, bảo vệ da thế nào để không bị sạm nám?

Thành phố đã bước vào mùa nắng nóng cao độ. Tia UV trong ánh nắng quạ chính là duyên cớ dẫn đến tình trạng da bị sạm nám, không…

Bảo quản rau khúc ngon tươi như mới hái chỉ bằng một số thao tác đơn giản

Hè đến, mang theo hương vị đặc trưng của những món ăn thanh mát, trong đó không thể không kể đến bánh khúc. Tuy nhiên, rau khúc…

Làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu, lò nướng cần lưu ý những gì?

Bánh Papparoti với lớp vỏ giòn tan, thơm lừng mùi cà phê và phần ruột mềm mại, bông xốp đã chinh phục trái tim của biết bao…

Các loại thẻ ngân hàng và cách phân biệt

Hiện nay, rất nhiều người nhầm lẫn các loại thẻ ngân hàng vì chúng nhìn khá giống nhau. Cùng tìm hiểu các loại thẻ ngân hàng thông…

Tìm hiểu về chế độ ăn Địa Trung Hải

Hiện nay, chế độ ăn Địa Trung Hải ngày một trở nên phổ thông ở nhiều quốc gia. Có rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh chế…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *